sernik królewski

Jeden z moich ulubionych serników a zarazem najprostszy, można by powiedzieć, że klasyczny.To taki przepis doskonały na każdą okazję. Dodaję do niego skórkę z pomarańczy, która zupełnie odmienia smak zwykłego sernika. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 g masła
• 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

na masę serową:

• 1 kg sera na sernik (może być z wiaderka)
• 2 łyżki mąki ziemniaicizanej
• 5 jajek 
• 120 ml oleju
• 1 szklanka cukru pudru
• skórka otarta z pomarańczy

Składniki ciasta zagnieść. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, każdą zawinąć w folię i wstawić do lodówki. W tym czasie przygotować masę serową. Białka oddzielić od żółtek i ubić na pianę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na białą puszystą masę. Następnie dodać ser, mąkę ziemniaczaną,  olej i skórkę z pomarańczy. Krótko ale dokładnie zmiksować (długie ubijanie spowoduje, że sernik opadnie). Na końcu delikatnie wmieszać pianę z białek. Większą część ciasta wyjąć z lodówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno foremki wyścielonej wysoko papierem do pieczenia. Na ciasto wylać masę serową a na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 50 minut. Sernik można wyjąć z pieca od razu po upieczeniu. Nie wymaga on studzenia przy uchylonych drzwiczkach.