piernik z dżemem i kruszonką

Wilgotny od dżemu piernik z chrupiącą kruszonką. Ciasto może nie typowo świąteczne ale do jesiennej kawki doskonałe.

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 10 łyżek mąki
• 10 łyżek cukru
• 10 łyżek mleka
• 400 g dżemu porzeczkowego
• 125 g masła
• 5 łyżek miodu
• łyżka kakao
• 3 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• opakowanie przyprawy do piernika

dodatkowo:

• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 3-4 łyżki oleju
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

 Masło rozpuścić i wystudzić. Mąkę wymieszać z kakao i przyprawą, przesiać. W mleku rozpuścić sodę. Białka ubić na pianę. Żółtka utrzeć z cukrem.  Do utartej masy dodać miód, następnie mąkę, i masło oraz 200 g dżemu Krótko zmiksować. Na końcu delikatnie łyżką wmieszać pianę z białek. 
Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Resztę dżemu wymieszać z mąką ziemniaczaną. Olej, mąkę, cynamon i cukier wymieszać tak, żeby powstała kruszonka (jeśli trzeba to dodać oleju). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na około 15 minut aż się zapiecze z wierzchu. Wtedy wyjąć, posmarować dżemem i posypać kruszonką. Wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze około 20 minut.