Ciasto bananowe z karmelizowaną gruszką i orzechami

 Jesień to taki czas, kiedy wyjątkowo lubimy ciasta słodkie, z orzechami i miodem. Ten przepis mam pod ręką zawsze, kiedy goni mnie nadmiar bananów, które muszę szybko zużyć. Tak było i w tym przypadku, ale zamiast wersji na sucho, dodałam kilka drobiazgów i wyszło naprawdę pysznie. A samo ciasto Was zaskoczy- jest wilgotne i puszyste jednocześnie. 

Składniki:

na ciasto bananowe: 

• 3 jajka
• 4 mocno dojrzałe, małe banany
• 2 szklanki i 2 łyżki mąki
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczka sody

na owoce w karmelu:

• 2 banany
• 2 gruszki
• 1/2 szklanki mieszanki orzechów
• 2 łyżki masła
• łyżka miodu
• łyżeczka cukru
• szczypta soli (można pominąć)

Blachę do pieczenia wyłożyć wysoko papierem. 

Przygotowanie owoców:

Gruszki i banany pokroić w grube plastry, orzechy posiekać. Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier i miód, wrzucić orzechy, banany i gruszki. Jeśli chcemuy uzyskac efekt słonego karmelu, można odrobinę posolić. Podsmażyć dwie minutki i wyłączyć. 

Przygotowanie ciasta: 

Banany rozdrobnić (można zblendować). Jajka wbić do miski, dodać cukier i ubić na białą pianę. Dodać olej, banany i krótko zmiksować. Mąkę wymieszać z sodą, przesiać do masy bananowej i wymieszać. 

Na dni blaszki wyłożyć owoce w karmelu. Wylać na górę ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180*C i piec około 30 minut. Nie należy ciasta piec zbyt długo, bo wyjdzie suche. Po upieczeniu odczekać pół godziny i wyłożyć na deskę odwracając foremkę do góry dnem i delikatnie zdejmując papier.  Świetnie smakuje też na ciepło, z dodatkiem gałki lodów waniliowych.

Inne przepisy na ciasta bez kremów i mas, znajdziesz tutaj: KLIK