ciasto "Hiszpan"

Postanowiłam reaktywować przepisy ze starego zeszytu, więc w najbliższym czasie pojawiać się będą stare klasyczne wypieki. Zaczynam więc dziś Hiszpanem, ciastem kakaowym, z jeżynowym dżemem i  rodzynkami moczonymi w rumie.

Składniki:
na biszkopt:

• 6 jajek
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki maki krupczatki
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników upiec biszkopt, przestudzić, podzielić na dwie części. 

na krem:

• 3 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• 1 łyżka kakao
• 250 g masła
• 4 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

• 1/2 słoiczka dżemu jeżynowego (lub innego kwaśnego)

 Żółtka, mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i kakao rozrobić w szklance mleka. resztę mleka zagotować. Na gotujące się mleko wlać przygotowany roztwór i ugotować budyń, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i zostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu.

Jeden blat biszkopta posmarować dżemem, następnie delikatnie wyłożyć krem budyniowy. Przykryć drugim biszkoptem. 

na wierzch:

• 330 ml śmietanki 30%
• 1 opakowanie Śnieżki
• 1 łyżeczka kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 g rodzynek namoczonych wcześniej w rumie
• kilka kostek czekolady (użyłam z nadzieniem truflowym)

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, kakao i śnieżką. Wyłożyć na ciasto. Rozłożyć rodzynki i posypać startą czekoladą.