winny tort z mascarpone

Czy to egoizm samemu sobie zrobić tort na urodziny? Może i tak, ale torty robić lubię i każdą okazję wykorzystam. Dziś zrobiłam tort improwizację, prepis wymyślałam na bierząco. Wyszło świetnie- puszyście, lekko i kremowo. Ciasto  z dodatkiem zdrowego oleju rzepakowego i leśnych owoców.  Biszkopty nasączane winem, przekładane kremem z mascarpone. Uwielbiam takie nietłuste lekkie wypieki. Bardzo polecam.

Składniki:
na ciasto:

• 2 jajka
• 1,5 łyżki mąki pszennej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać żółtka.  Wlać olej i wsypac mąki przesiane z proszkiem. Delikatnie wymieszać. Upiec do suchego patyczka.

na krem:

• 500 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru pudru

Żółtka utrzeć z połową cukru na gęsty kogel mogel (trwa to kilka minut, masa musi być biała i gęsta). Śmietanke ubić z resztą cukru na sztywno. Do masy żółtkowej dodać mascarpone, zmiksować tylko do połączenia. Dodać kremówkę i delikatnie wymieszać.

dodatkowo:

• 1 paczka podłużnych biszkoptów
• 1,5 szklanki białego półsłodkiego wina
• 50 ml rumu
• 1/2 słoiczka konfitury z czarnej porzeczki

Wino i rum wymieszać.

Ciasto ułożyć na paterze, zapiąć obręcz od tortownicy. Nasączyć częścią ponczu. Rozsmarować konfiturę. Wyłożyć 1/3 kremu. Biszkopty moczyć w ponczu i układać szczelnie na kremie. Wyłożyć kolejną 1/3 kremu i znowu nasączane biszkopy. Na wierzchu rozsmarować krem. Schłodzić.

na wierzch:

• 300 ml kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 opakowanie śmietan-fixu
• jagody
• czereśnie

Śmietankę ubić z cukrem pudrem i zagęstnikiem. Szprycą ozdabiać tort. Ułożyć owoce. Przechowywać w lodówce.