kostka cytrynowo-ananasowa

Dziś u mnie mega cytrynowo. Zrobiłam ciasto cytrynowe i domowy lemon curd, który jutro wykorzystam do cytrynowego tortu. Teraz jednak przedstawiam Wam niezwykłe ciasto. Puchowe, skałdające sie z dwóch warstw: słodkiej i kwaśnej. Kiepsko to wyszło na zdjęciu ale warstwy naprawdę były dwie, przedzielone kawałkami ananasa. Niestety miłośnicy słodkich wypieków nie będą zachwyceni, to ciasto raczej dla wielbicieli cytryny i kwaśnych smaków. Warto jednak spróbować. 

Składniki:

na biszkopt:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników upiec biszkopt w foremce 24*24cm. Wystudzić. Pozostawić w formie.

na masę cytrynowo-ananasową:

• puszka ananasa w kawałkach
• sok z dwóch cytryn
• 1 szklanka cukru
• 3 żółtka
• 2 budynie cytrynowe (lub waniliowe)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 200 g masła

Ananasa odsączyć z syropu. Do syropu dodać sok z cytryny i tyle wody, żeby w sumie było 2 i pół szklanki. Dodać cukier. Przelać do garnka i zagotować. Żółtka, budynie,mąkę i skrobię rozmieszać z 3/4 szklanki wody i wlać na gotujący się sok. Ugotować jak budyń. Ostudzić, zmiksować z miękkim masłem.
Masę rozsmarować na biszkopcie i rozłożyć na wierzchu kawałki ananasa.

na piankę cytrynową:

• 500 ml kremówki
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 łyżka cukru pudru

Galaretki rozpuścić w 3/4 szklanki wody. Kremówkę ubić z pudrem i połączyć z galaretką. Wylać na ananasy. Odstawić do stężenia.

dodatkowo:

• 1 duża paczka herbatników
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 łyżki kremówki
• kilka kostek białej czekolady (użyłam tej z bąbelkami, fajnie się sciera i wygląda jak kokos)zekoladą.

Herbatniki ułożyć na zastygającym cieście. Czkoladę rozpuścić z kremówką i polać ciasto. Posypać startą białą czekoladą. 

Źródło: "100 nowych ciast siostry Anastazji" z moimi zmianami. Żelatynę zamieniłam na galaretki cytrynowe, do masy dodałam zamiast części wody sok z puszki ananasa. Zredukowałam ilość cytryn z 3 na 2, bo byłoby za kwaśne. I tak jest mocno cytrynowe.