zapiekanka rybna ze szpinakiem i beszamelem

Ta zapiekanka to ciekawy pomysł na obiad np. piątkowy. Jest z nią sporo pracy, ale warto spędzić trochę czasu w kuchni, żeby potem zjeść coś smacznego. Gorącą zapiekankę podałam z sosem czosnkowym, dzięki czemu była jeszcze lepsza, bo wiadomo, że  czosnek i szpinak to dobrana para. Pomiędzy warstwy sera i beszamelu można ułożyć jeszcze plasterki pomidorów, ja tego nie zrobiłam ze względu na uczulenie córeczki. Podaję porcję dla czterech osób.

Składniki:

• 5 filetów z mintaja (lub innej ryby)
• 350 g szpinaku
• 3/4 opakowania makaronu rurki
• 50g serka topionego
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 150 g sera żółtego

na beszamel:

• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka masła
• ok. 2 szklanki mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Makaron ugotować w osolonym wrzątku al dente. Szpinak usmażyć na maśle, dodać czosnek, serek topiony, śmietanę i doprawić. Filety rybne posolić i przyprawić. 

Część makaronu rozłożyć w foremce do zapiekania (jedną lub dwie warstwy w zależności od wielkości blaszki). 

Na makaronie rozsmarować szpinak.

Następnie ułożyć filety rybne.

Na rybie położyć kolejną warstwę makaronu. 

Przygotować sos beszamelowy: Masło rozpuścić, wsypać mąkę i wymieszać (nie podsmażać). Od razu zacząć powoli wlewać mleko i mieszać aż do uzyskania pożądanej gęstości. Sos powinien mieć gęstość śmietany, może się okazać że nie zużyjemy całego mleka. Sos wylać na warstwę makaronu.

Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać wierzch zapiekanki. Piec w 200*C około 30-40 minut.