kostka rumowo-cynamonowa

Lekki cynamonowy biszkopt mocno nasączony rumem i przełożony kremem mascarpone z brzoskwiniami. Ciasto ma bardzo wyraźny smak, ładnie się kroi i elegancko wygląda.  Doskonale nada się na święta, przyjęcia i bardziej eleganckie okazje. 

*foremka23*23 cm
Składniki:
na biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 łyżka cynamonu
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:

• 400 ml śmietanki kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 łyżeczki żelatyny

dodatkowo:

• puszka brzoskwiń 
• 1/2 szklanki rumu
• łyżeczka cynamonu

Białka ubić na sztywno, następnie powoli dosypywać cukier a później dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i przyprawą do piernika. Przesiać do masy jajecznej i wmieszać, na końcu dodać przestudzone masło. Ciasto przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 175*C około 30 minut. Po upieczeniu wystudzić, przekroić na dwa blaty i naponczować je rumem. 

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem a następnie zmiksować z mascarpone. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku, przestudzić i zmiksować z kremem. Z kremu odłożyć dwie łyżki, resztę wymieszać z pokrojonymi brzoskwiniami i przełożyć ciasto. Wierzch posmarować odłożonym kremem i posypać cynamonem. Schłodzić i przechowywać w lodówce.