cytrynowe babeczki do koszyczka

U mnie tradycją stało się już to, że opiekam rodzinę w babeczki do koszyczka. Robię je najczęściej z mojego niezawodnego przepisu na ciasto na oranżadzie. Lubię z niego korzystać, bo jest łatwe,bez ucierania (za którym nie przepadam) a babeczki są długo świeże. Zawsze foliuję je w ozdobny celofan więc spokojnie mogę upiec już w środę lub czwartek. 

Składniki na jedną średnią i trzy małe babeczki (można też upiec jedną większą)
na ciasto:

• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki oranżady cytrynowej
• 1/4 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z cytryny

na dekorację:

• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki wrzątku
• odrobina różowego barwnika lub soku malinowego
• cukrowa posypka

dodatkowo:

• masło i mąka do foremek

Białka oddzielić od żółtek i wbić do metalowej miski. Ubić na sztywno a następnie nadal ubijając dodawać po trochę cukru, później po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem, przesiać do masy jajecznej, wlać olej i oranżadę, wymieszać dokładnie ale delikatnie. Foremki wysmarować masłem i wysypać mąką. Przełożyć ciasto (do 3/4 wysokości, bo urośnie) i piec w 180*C do suchego patyczka. 

Po upieczeniu odczekać kilka minut i wyjąc babeczki na kratkę. 

Cukier puder wymieszać z wrzątkiem i barwnikiem. Lukier musi być dość gęsty, rzadki spłynie razem z posypką.

Wystudzone babeczki polać lukrem i posypać posypką.