ciasto "Gargamel"

To ciasto Siostry Anastazji to wysoki piernik z wkładką jabłkowo-bakaliową, przekładany masą z kwaśnej śmietany. Blaty ciasta są bardzo miękkie, ale dodatkowo nasączyłam je herbatą z syropem rumowym. Z tego przepisu wychodzi bardzo duże i wysokie ciasto, bardzo podzielne. Można je długo przechowywać, zresztą najlepiej smakuje na drugi a nawet trzeci dzień po upieczeniu. 

*piekłam w foremce 25*34 cm ale śmiało można w większej bo ciasto wychodzi wysokie
Składniki:
na ciasto:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru pudru
• 250 g płynnego miodu
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody
• 250 g masła
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki żytniej

na wkładkę:

• 4 jabłka
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 4 jajka
• 250 g bakalii
• cynamon

na krem:

• 250 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

poncz:

• 1 szklanka herbaty posłodzonej
• 2 kieliszki syropu rumowego

Ciasto:

Miękkie masło utrzeć do białości najpierw samo a następnie dodając cukier puder i żółtka. Powoli ucierając dodawać mąki (należy je wymieszać z sodą i przyprawa do piernika i przesiać) na zmianę z miodem.  Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na połowę i upiec dwa placki w temperaturze 170*C przez około 30 minut. 

Wkładka:
Jabłka obrać, pokroić w kostki, zasypać cukrem i odstawić na pół godziny. Dodać przesianą mąkę, cynamon, sodę, żółtka oraz bakalie i wymieszać. Z białek ubić pianę i połączyć. Piec w 170*C około 30 minut. 

Krem:
Miękkie masło utrzeć na biało z cukrem pudrem. Powoli ucierając dodawać po łyżce śmietany

Blaty ciasta naponczować. Na jednym rozsmarować połowę kremu, przykryć wkładką jabłkową, rozłożyć pozostały krem i przykryć ciastem. Dowolnie udekorować z wierzchu.