migdałowiec na krakersach

Szybkie i łatwe ciasto, przygotujemy je w kwadrans. Nie za słodkie, słodycz przełamują słone krakersy. W połączeniu z migdałami, tworzą przyjemnie chrupiącą całość. Ciasto jest bardzo podzielne. Przepis pochodzi z Wielkiej księgi ciast Siostry Anastazji.

Składniki:
foremka 24*24 cm
na krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g masła

dodatkowo:

• 1,5 paczki krakersów
• 1 puszka masy kajmakowej
• 400 ml  śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 100 g płatków migdałowych

Połowę mleka wymieszać z jajkiem, mąką, budyniem i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem i masłem. Mieszając wlać mleko z mąką i gotować około 3-4 minut, aż powstanie gęsty budyń. Przestudzić. 

Foremkę wyłożyć papierem. Rozłożyć warstwę krakersów. Posmarować je kajmakiem i przykryć drugą warstwą krakersów. Wyłożyć przestudzony budyń i przykryć resztą krakersów. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody i połączyć ze śmietaną. Wyłożyć na krakersy i posypać migdałami. Odstawić najlepiej na noc.