ciasto pijak z bakaliami

Dziś przedstawiam ciasto tylko dla dorosłych a to za sprawą dużej ilości alkoholu, jaka się w nim znajduje. Przepis, który dostałam kilka lat temu od cioci lekko zmodyfikowałam dodając bakalie namoczone w rumie. Wyszło ciasto doskonałe na przyjęcia, bo nie tylko świetnie smakuje ale także długo zachowuje świeżość, więc można upiec je wcześniej. 

A jako dodatek do deseru polecam gorąco Monte Santi- różowe wino zachwycające świeżym, owocowym bukietem. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 6 białek
• 150 g cukru
• 150 g kokosu
• 150 g maku
• 1 łyżka mąki

na krem:

•   1 litr mleka
• 6 łyżek cukru pudru
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mielonych orzechów
• 6 żółtek
• 300 g masła
• 150 g rodzynek
• 100 g skórki pomarańczowej 

na polewę:

• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki wrzątku

dodatkowo:

• 25 okrągłych biszkoptów
• 1 szklanka rumu
• cukrowy maczek do posypania

Rodzynki zalać połową rumu minimum dwa dni przed robieniem ciasta. 

Białka ubić na sztywno z cukrem, następnie dodać mak, kokos i mąkę. Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w 170*C przez około 30 minut. Wystudzić. 

Przygotować krem: mąkę ziemniaczaną wymieszać z żółtkami, orzechami, cukrem pudrem i połową mleka. Wlać na pozostałe gotujące się mleko i ugotować budyń. Wystudzić i utrzeć z masłem. Na końcu wmieszać odsączone rodzynki i skórkę pomarańczową. Krem wyłożyć na ciasto i wyrównać. Biszkopty nasączyć w pozostałym rumie i ułożyć na kremie. Składniki polewy rozpuścić i dokładnie wymieszać, Polać wierzch ciasta i posypać posypką. Kroić po schłodzeniu w lodówce.