tort orzechowy z wiśniami

Tort imieninowy, więc musiał być "na bogato". Znajdziecie w nim orzechy, czekoladę, śmietanę, a to wszystko przełamane wiśniami w galaretce. Dzięki nim nie jest za słodki, a wszystkie smaki doskonale się równoważą. W wersji dla dorosłych blaty można nasączyć rumem lub wódką. Smak będzie jeszcze wyraźniejszy.


*tortownica 24 cm
Składniki

na ciasto:

• 8 jajek
• 250 g orzechów włoskich 
• 3 łyżki bułki tartej
• 200 g cukru pudru
• 15 g proszku do pieczenia

krem czekoladowy:

• 250 ml śmietanki kremówki
• 100 g deserowej czekolady

krem śmietankowy:

• 400 ml śmietanki kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny

na masę wiśniową:

• 2 opakowania galaretki wiśniowej
• szklanka wiśni (mrożonych lub z kompotu)

na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki śmietanki kremówki
• orzechy do dekoracji

Ciasto: żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Orzechy zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić w maszynce do mięsa. Wymieszać z bułką tartą i proszkiem do pieczenia i wsypać do masy jajecznej. Z białek ubić pianę i wymieszać z resztą. Podzielić ciasto na dwie części. Dwie tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przełożyć ciasto i piec w 180*C około 45 minut. Wystudzić i każe ciasto przekroić na dwa cienkie blaty. 


Wiśnie: galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku. Odstawić do wystudzenia. Kiedy galaretka zacznie tężeć dodać wiśnie (mrożonych nie rozmrażać, ale dodać tuż przed wykładaniem na ciasto, bo galaretka ekspresowo stężeje).

Krem czekoladowy: czekoladę połamać i wrzucić do miski. Wlać 2-3 łyżki kremówki, ustawić miskę nad garnkiem z wrzątkiem (ale tak, żeby nie była zamoczona) i mieszając rozpuścić. Pozostałą kremówkę ubić i zmiksować z czekoladą. 

Krem śmietanowy: kremówkę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku, przestudzić i dodać do śmietany. 

Na paterze położyć jeden blat ciasta. Zapiąć wokół niego rant. Na ciasto wyłożyć połowę wiśni i kremu śmietankowego. Położyć ciasto, a na nie połowę kremu czekoladowego. Kolejne warstwy przygotować tak samo. 

Czekoladę połamać, zalać kremówką i rozpuścić nad parą. Polać tort, posypać orzechami. 

sernik gotowany na krakersach

Jedno z najbardziej  ekspresowych ciast, obala mit, że sernik jest trudny. Co prawda do idealnego pieczonego sernika mu daleko ale jako ciasto na zimno niczego mu nie brakuje. Jest lekkie, słone krakersy w słodkiej masie serowej grają doskonale. Zwłaszcza, że smaku dopełnia lekko kwaśny wiśniowy wierzch. Niby takie proste a goście nachwalić się nie mogli:)

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 2 paczki krakersów solonych
• 1 kg sera na sernik z wiaderka
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 150 g masła
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 1/2 szklanki mleka
• słoiczek dżemu wiśniowego
• galaretka wiśniowa

Foremkę do ciasta wyłożyć wysoko papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę krakersów. 

W garnku o grubym dnie rozpuścić masło, dodać cukier, jajka i ser. Gotować kilka minut cały czas mieszając. Budynie rozrobić w mleku i wlać do masy serowej, zagotować. Gorącym serem przekładać krakersy tak, żeby były ich trzy warstwy. Wystudzić. 

Galaretkę rozpuścić w połowie szklanki wrzątku. Wystudzić i wymieszać z dżemem. Wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na kilka godzin. 

ucierane z wiśniami

Jeśli czytacie bloga często to wiecie, że szczególnie lubię proste ciasta, takie "babcine". Takim właśnie ciastem jest ucierane z owocami. Doskonałe do codziennej herbatki, nie trzeba czekać na specjalną okazję, żeby je upiec. Wiśnie można zastąpić dowolnymi owocami ale pamiętajcie, żeby te bardziej soczyste obtoczyć wcześniej w mące. 


*foremka 24*24cm
Składniki:

• 200 g masła
• 160 g cukru pudru
• 4 jajka
• 200 g mąki 
• 1 opakowanie budyniu waniliowego 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z cytryny
• 300 g wydrylowanych wiśni + 1 łyżka mąki

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Ucierając i wbijać po jednym jajku. Mąkę, budyń, skórkę cytrynową i proszek wymieszać i przesiać do masy jajecznej. Zmiksować krótko do połączenia składników. Wyłożyć ciasto do formy. Owoce obtaczać w mące i kłaść na ciasto. piec około 50 minut w 180*C. Wystudzić. Wierzch ciasta można oprószyć cukrem pudrem. 

tort czekoladowo-wiśniowy z dripem

Okazja do zrobienia tego tortu była podwójna- Dzień Kobiet a co ważniejsze urodziny mojego brata.
Dlatego w środku znalazł się mus czekoladowy, który on uwielbia. Wierzch wykończyłam dripem i żywymi kwiatami. Wstyd się przyznać ale było to mój pierwszy drip i do tego robiony bardzo na szybko ale myślę, że wyszło nie najgorzej. A tort był pyszny:)

*tortownica 24 cm
Składniki:
na biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao 
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki zimnej wody
• łyżeczka proszku do pieczenia

na mus czekoladowy:

• 200 g śmietanki kremówki 30%
• 100 g czekolady deserowej

na mus wiśniowy:

• 200 g mrożonych wiśni
• 1,5 opakowania galaretki wiśniowej
• 2 łyżki cukru

na krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• kopiata łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 100 g masła

na drip:

• 120 g czekolady (pół na pół mleczna z gorzką)
• 100 ml śmietanki kremówki

Przygotować biszkopt: białka ubić na pianę. Nadal ubijając dosypywać cukier a później wrzucać po żółtku. Następnie dodać olej i wodę. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia, przesiać do masy jajecznej i delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przełożyć ciasto do blaszki do pieczenia i piec w 180*C około 40 minut. Wystudzić i przekroić na trzy blaty. 

Wiśnie zasypać cukrem, zalać szklanką wody i gotować kilka minut na małym ogniu. Wyłączyć, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. odstawić w chłodne miejsce

Połowę mleka zagotować. W reszcie rozrobić budyń, mąkę i cukier, ugotować na mleku. Kiedy trochę przestygnie, 3 łyżki budyniu przełożyć do szprycy. 

Dolny blat biszkoptu położyć na paterze, zapiąć obręcz wokół ciasta. Na ciasto wycisnąć margines z budyniu. Na środek wyłożyć tężejącą masę wiśniową. Przykryć biszkoptem. Wstawić na chwilę do lodówki. 

Przygotować mus czekoladowy: czekoladę połamać, wrzucić do miski i ustawić ją nad  garnkiem z wrzątkiem (tak, żeby miska nie dotykała wody). Mieszając powoli rozpuścić. kremówkę ubić, połączyć z czekoladą. Wyłożyć na ciasto, przykryć ostatnim biszkoptem. 

Pozostały budyń utrzeć z masłem i otynkować tort z zewnątrz. Wstawić do lodówki- przed nałożeniem dripu krem musi być mocno zimny, żeby się nie rozpuścił. 

Drip: czekoladę połamać. Śmietankę wlać do rondelka, ustawić na małym ogniu i powoli doprowadzić do momentu wrzenia, wyłączyć (nie gotować). Wrzucić czekoladę, odczekać chwilę i rozmieszać. Najtrudniejszy jest moment nakładania dripu- trzeba idealnie wyczuć kiedy czekolada jest gotowa- ma być tylko lekko ciepła ale jeszcze płynna. Ja tort już oblany czekoladą dosłownie na dwie minutki wsadziłam szybko do zamrażalki żeby czekolada ekspresowo stwardła i przestała ściekać. To chyba najlepsza metoda. Zanim wierzch całkowicie zastygnie dobrze jest ułożyć dekorację, wtedy będzie się dobrze trzymać.

ciasto z kruszonych pierniczków z wiśniami

Przepyszne ciasto z lekko piernikową nutą, pianką i wiśniami w galaretce. Spód jest dość nietypowy, bo zamiast mąki dodajemy rozdrobnione pierniczki. Daje to bardzo fajny efekt, ciasto dzięki temu jest oryginalne.  Chociaż dopiero zaczęła się jesień to myślę, że na świątecznym stole też mogłoby się pojawić. 

*foremka 23*28 cm
Składniki:
na ciasto:

• 5 jajek
• 250 g pierniczków glazurowanych (bez nadzienia)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na piankę:

• 1 opakowanie śnieżki
• 200 ml zimnego mleka
• 2 opakowania galaretki wiśniowej

na wierzch:

• 1 l wiśni w kompocie
• 2 opakowani galaretki wiśniowej

 Pierniczki zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub skruszyć wałkiem. Białka ubić z cukrem na sztywno, następnie dodawać po żółtku. Kiedy masa będzie puszysta dodać mąkę ziemniaczaną przesianą z proszkiem do pieczenia i pierniczki. Delikatnie wymieszać i przelać do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w 180*C około 20-25 minut. Wystudzić. Przekroić na dwa blaty, górny pokruszyć. Dwie galaretki rozpuścić w 2 szklankach wody i wystudzić. Śnieżkę ubić z mlekiem, wlać galaretki. Do tej masy dodać pokruszone ciasto i od razu wyłożyć je na piernikowym spodzie. Wiśnie odsączyć (sok zachować) i ułożyć je na piance, lekko dociskając. Sok z wiśni uzupełnić wodą tak, żeby było 750 ml. Zagotować, zdjąć z ognia i rozmieszać w nim dwie galaretki. Kiedy zacznie tężeć wylać galaretkę na wiśnie i całość odstawić do lodówki do stężenia. 

Talerzyk, na którym podałam ciasto i miseczka, którą widzicie w tle możecie kupić w sklepie StrefaUlubiona.pl. Wykonane są z ekologicznych produktów,a  więc są zdrowe i na czasie. Więcej takich naczyń znajdziecie pod tym linkiem: klik

orzechowo-kawowy tort koszyk

 Tort ten upiekłam na urodziny Mamy. Blaty ciasta orzechowego przełożyłam kremem kawowym, smak przełamał dżem z wiśni a do tego wszystkiego dodałam jeszcze beziki. Tort bogaty w smaku ale ani zbyt tłusty, ani nie przesłodzony.  Wykończyłam go polewą a na wierzchu zrobiłam wzorek koszyka z kwiatami. Pierwszy raz robiłam splot koszykowy, średnio mi to wyszło, bo miałam złą tylkę ale nawet nie jest to takie trudne jak się wydaje. Najtrudniejsze było rozsmarowanie na gładko gorącej polewy na masie maślanej tak, żeby się ona nie stopiła ale nawet się udało. Dekorowanie to nie jest moja mocna strona ale w sumie wyszło nie najgorzej:) Grunt, że tort bardzo smakował. 

*foremka 21 cm
Składniki:
na ciasto orzechowe:

• 8 jajek
• 300 g orzechów włoskich
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g cukru pudru

na krem:

• 750 ml mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego (po 40 g)
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka sypkiej kawy mielonej
• 250 g masła

na polewę:

• 125 g masła
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki wrzątku

dodatkowo:

• słoiczek dżemu wiśniowego
• kilkanaście małych bezików
• cukrowe kwiatki
• bita śmietana 
• kakao

Upiec ciasto: żółtka utrzeć z cukrem pudrem na biało. Dodać starte orzechy i proszek do pieczenia. Na końcu wmieszać pianę ubitą z białek. Dni tortownicy wyścielić papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Piec w 175*C około 45 minut, sprawdzając patyczkiem. Wystudzić i przekroić na trzy blaty. 

Przygotować krem: budynie rozrobić z cukrem w połowie mleka i ugotować na pozostałym mleku. Wystudzić. Miękkie masło rozetrzeć, następnie ucierając dodawać po trochę budyniu i wsypać kawę. 

Składanie ciasta: dolny blat ciasta ułożyć na paterze i zapiąć obręczą tortownicy. Ciasto posmarować połową dżemu. Następnie rozsmarować 1/3 kremu i wetknąć w niego beziki. 

Przykryć drugim ciastem, rozsmarować dżem a następnie 1/3 kremu. Przykryć ostatnim blatem orzechowym. Wierzch i boki otynkować pozostałym kremem. Wstawić do lodówki, żeby zastygło. 

Polewa:  Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu. Cukier puder wymieszać z kakao i dodać do masła. Energicznie mieszać rózgą, żeby rozbić grudki. Dolać wrzątek i mieszać aż powstanie jednolita konsystencja a tłuszcz się wchłonie (może się okazać, że trzeba dolać jeszcze łyżkę wrzątku jeśli tłuszcz będzie widoczny na wierzchu). Obniżyć trochę temperaturę polewy przekładając ją z rondelka na talerz. 

Kiedy polewa nieco przestygnie (ale nie za bardzo, bo będzie zbyt gęsta) polać wierzch tortu, najlepiej dookoła i delikatnie rozsmarować szerokim nożem lub szpatułką. Od razu wstawić do lodówki. Bitą śmietanę zmiksować z kakao i przełożyć do szprycy. Wycisnąć wzór na wierzchu tortu. Kwiatki cukrowe ułożyć tuż przed podaniem, w innym wypadku rozpuszczą się przez kontakt z bita śmietaną. 

Rada: koszykowy wzór można zrobić też z masy maślanej. Do kremu można dodać alkohol, ja tym razem go pominęłam. 

ciasto makowe z wiśniami i śliwkami

W sadach i na bazarkach królują owoce, grzech więc nie wykorzystać och do ciast. Latem najbardziej lubimy proste wypieki z dodatkiem soczystych owoców i takie ciasta właśnie najczęściej piekę, kiedy jest gorąco. Ciasto makowe choć proste było tak smaczne, że zanim zdążyło wystygnąć to połowa blaszki była już zjedzona. 

A jako dodatek do ciasta czy deseru polecam Monte Santi- wspaniałe wino o świeżym, owocowym bukiecie. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 250 g masy makowej
• 250 g mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 150 g masła
• 3 jajka
• skórka z cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 1 szklanka wydrylowanych wiśni
• 1 szklanka wypestkowanych śliwek
• 2 łyżki mąki pszennej
• łyżka masła
• łyżka cukru

Uwaga: jeśli nie mamy masy makowej to wystarczy ugotować mak. W tym celu 180 g maku zalać wodą na tyle, żeby przykryła mak o centymetr i posłodzić 3 łyżkami cukru. Gotować kilka minut aż mak wciągnie wodę. Następnie zmielić lub rozdrobnić blenderem. Wystudzić. 

Miękkie masło utrzeć z cukrem na pulchną masę. Następnie dodawać po jednym jajku. Wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Powoli miksując dodawać po łyżce masy makowej. Gotowe ciasto wyłożyć do foremki wyścielonej pergaminem. Na cieście ułożyć śliwki i wiśnie. Pozostałe masło, mąkę i cukier zagnieść na kruszonkę i posypać nią wierzch ciasta. piec w 180*C około 45 minut.